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Warum tränen die Augen beim Zwiebelschneiden?

Das hat etwas mit den speziellen ätherischen Ölen zu tun, die die Zwiebel enthält. Beim Schneiden werden diese Dämpfe freigesetzt und reizen unser Tränensystem.

Deswegen immer mit einem sehr scharfen Messer schneiden, damit die Schnittflächen möglichst wenig verletzt werden und möglichst wenig Zwiebelsaft austritt. Auch ein Schluck Wasser, den man während des Schneidens im Mund behält, hilft.

Antwort von Starkoch Johann Lafer

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SWR3