Das hat etwas mit den speziellen ätherischen Ölen zu tun, die die Zwiebel enthält. Beim Schneiden werden diese Dämpfe freigesetzt und reizen unser Tränensystem.
Das hilft gegen tränende Augen beim Zwiebelschneiden
Deswegen immer mit einem sehr scharfen Messer schneiden, damit die Schnittflächen möglichst wenig verletzt werden und möglichst wenig Zwiebelsaft austritt. Auch ein Schluck Wasser, den man während des Schneidens im Mund behält, hilft.
Antwort von Starkoch Johann Lafer
Kurze Frage, kurze Antwort Warum läuft uns bei scharfen Essen die Nase?
Feueralarm beim Essen: Chilli lässt die Augen tränen und die Nase laufen. Wieso das?