Sie ist fast beliebter als die Pizza und besonders aromatisch, fruchtig und würzig: Hier gibts das Rezept für die selbstgemachte Pinsa mit Paprikacreme und Pesto aus Radieschen-Grün von Johann Lafer. Dazu passt: ein trockener Riesling mit wenig Säure.
Hier könnt ihr das Rezept downloaden.
Hier gehts zur Zutatenliste fürs große SWR3 Grillen 2025!
Für zwei große Pinsaböden braucht ihr:
- 1 Pizzastein (ca. 30 cm Durchmesser, muss bei geschlossenem Deckel auf den Grill passen). Alternative: gusseiserne flache Pfanne, Schamotteplatte, Pizzastahl, großer Terrakotta-Blumenuntersetzer.
- 1 flaches Blech, z. B. Boden einer Springform
- 200 ml warmes Wasser
- 2 Würfel Hefe
- 200 g Joghurt, 3,5 % Fett
- 240 g Mehl, Typ 550
- 120 g Speisestärke
- 160 g Maismehl
- etwas Maismehl zum Bestreuen
- 20 g Salz
- Olivenöl
Zubereitung der Pinsaböden beim großen SWR3 Grillen
- Grill mit Pizzastein auf 200 °C erhitzen.
- Hefe in warmem Wasser auflösen, mit Joghurt, Mehlen, Speisestärke und Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und kurz ruhen lassen.
- Teig zu zwei Pinsas verarbeiten und etwas Olivenöl darauf verteilen.
- Auf einem vorgeheizten Pizzastein eine Seite ca. 3 – 4 Minuten backen, bis diese eine goldgelbe Farbe angenommen hat.
- Anschließend die nicht gebackene Seite der Pinsa auf ein mit Maismehl bestäubtes, flaches Blech, z. B. Boden einer Springform, legen.
🔥 Hier alle Infos zum großen SWR3 Grillen am 18.5. mit Johann Lafer und Sally! 🔥
Für den Pinsabelag braucht ihr:
- 330 g Ajvar, mild, aus dem Glas
- 200 g Cocktailtomaten
- 2 Kugeln Mozzarella, je 125 Gramm
- 1 Chili, mittelgroß
Zubereitung des Belags für die Pinsas
- Cocktailtomaten waschen und halbieren.
- Aus jeder Mozzarellakugel sechs Scheiben schneiden.
- Chili entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Die gebackene Seite der Pinsas zuerst mit Ajvar bestreichen, dann Cocktailtomaten, Mozzarellascheiben und Chili darauf verteilen und weitere 5 – 7 Minuten auf dem Pizzastein backen.
Für Pesto und frischen Belag braucht ihr:
- 1 Bund Radieschen mit Grün
- 80 g Walnusskerne
- 2 Zehen Knoblauch
- 200 ml Olivenöl
- 50 g Parmesan
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Steakpfeffer
Zubereitung des Pestos und frischen Belags beim großen SWR3 Grillen
- Radieschengrün waschen und trockenschleudern, Knoblauchzehen schälen und in grobe Würfel schneiden. Parmesan auf einer feinen Reibe reiben.
- Knoblauch, Walnüsse, Radieschen-Grün und Olivenöl zu einer cremigen, nicht zu feinen Masse mixen. Geriebenen Parmesan und Zitronensaft unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Radieschen waschen, von den Wurzeln und dem Grünansatz befreien und in Scheiben schneiden.
- Fertig gebackene Pinsas mit frischen Radieschenscheiben und Pesto belegen und mit Salz und Steakpfeffer würzen.
Das sind alle Rezepte beim großen SWR3 Grillen 2025
Wer direkt nach der leckeren Vorspeise weitermachen möchte, sollte gleich den Zwischengang anschauen: den frischen Salat aus gegrilltem grünem Spargel von Sally.
Das Grill-Menü 2025 beinhaltet außerdem als Hauptgang in Aromen gegartes Rind mit rauchigem Sellerie und Caesar-Salat. Die leckeren Schokoladenbrownies mit Baiserhaube runden es als Dessert ab.
Wer noch weitere Grill-Ideen sucht, kann die Rezepte der letzten Jahre checken. Viel Spaß beim Mitgrillen!
