Mit dem Begriff „Kas“ wird eine kompakte essbare Masse bezeichnet. So gibt es beispielsweise auch einen Quittenkas, eine marmeladenähnliche Süßspeise aus Quitten. Das hat auch nichts mit Käse zu tun.
Fleischkäse enthält keinen Käse. Rind- und Schweinefleisch werden durch den Fleischwolf gedreht, es kommen Gewürze dazu, es wird fein gemahlen und dann wird die ganze Masse gebacken.
Antwort von Peter Waltz, Metzger aus Mainz
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