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Svenja Maria Hirt
Svenja Maria Hirt (Foto: SWR3)
SWR3

In der Provinz Québec findet 90% der weltweiten Ahornsirupproduktion statt. Aber wie wird Ahornsirup eigentlich produziert? Zuckerhüttenbesiter Dany erklärt es und zeigt, wie Ahornsirup-Lutscher gemacht werden, wie kanadische Volksmusik klingt und er bietet ein Menü an, zu dem der typische Québecer selbstverständlich Ahornsirup dazu isst.

SWR3 Elch und weg Quebec – Tag 4 (Foto: SWR3)
Für uns ist es das Salz. In Québec ist es der Ahornsirup. Ohne geht es nicht!
Besonders beliebt: Ahornsirup-Lutscher!
Aber wie macht man solche Ahornsirup-Lutscher? SWR3-Reporterin Rebecca Rodrian erklärt's. Bath, Laurene
Auch wenn die Herstellung Spaß macht – in Lutscherform wird Ahornsirup aber am wenigsten gegessen. Typisch in Québec ist, dass der Ahornsirup in seiner normalen dickflüssigen Form zu allem möglichen gegessen wird: Schinken, Rührei, Quiche – oder Chez Dany
Hergestellt wird Ahornsirup aus Ahornwasser – und dieses wird aus Ahornbäumen abgezapft. Chez Dany
In so einer Zuckerhütte wie bei Chez Dany wird das Ahornwasser dann zu Ahornsirup weiterverarbeitet. Ein Baum liefert pro Saison zwischen 35 und 55 Litern. 40 Liter Ahornwasser benötigt man für einen Liter Sirup. Das süße Elixier wurde übrigens Chez Dany
Abends kommen die SWR3-Gewinner in Montreal an – hier zu sehen: die Basilika Notre-Dame de Montréal. imago
So ist die Basilika nur am Anfang beleuchtet... die ganze Lichtershow wird noch viel krasser!
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