 "PLAY mit Michael Reufsteck")
Für den Zwischengang kommen Äpfel auf den Grill, die mit Reis gefüllt sind. Serviert werden sie auf einer grünen, pikanten Salsa. Tomaten und Rucolasalat runden den Teller ab!
Für die gefüllten Äpfel:
- 4 große Äpfel (Gala)
- 150 g vorgekochter Langkornreis Natur
- 1 Bund Blattpetersilie
- 1 Ei
- 0,5 TL grüne Currypaste
- 0,5 TL Salz
- Außerdem:
- Apfelentkerner/Kugelausstecher/Pariserlöffel
Äpfel füllen und grillen:
Bei den Äpfeln oben am Stiel einen kleinen Teil (ca. ¼) waagerecht wegschneiden, sodass eine Art Deckel entsteht, um die Füllung abzudecken. Jeden Apfel mittig aushöhlen, damit er gut befüllbar ist.
Den vorgekochten Reis in eine Schale geben. Die Petersilie grob hacken und zu dem Reis geben. Ebenso das Salz, die Currypaste und das Ei in die Schale geben und alles gut mischen. Mit dieser Mischung die Äpfel befüllen.
Die Deckel der Äpfel für ca. drei Minuten auf den Grill legen; dann diese vorsichtig vom Grill nehmen.
Die gefüllten Äpfel auf den Grill setzen und die vorgegrillten Apfeldeckel vorsichtig darauflegen. Ca. 15 bis 20 Minuten grillen.
Im Video könnt Ihr Euch nochmal das ganze Rezept für den gegrillten Apfel im Schnelldurchlauf anschauen.
Für die grüne Salsa:
- 1 Avocado
- 100 g Salatgurke
- 2-4 Zehen Knoblauch (nach Schärfewunsch)
- 40 g grüne Currypaste
- 1 EL Salz
- 1 Zitrone (Saft)
- 90 ml Olivenöl
- Außerdem
- Mixbecher
- Stabmixer
- Zitruspresse
Zubereitung der grünen Salsa:
Die Avocado halbieren und entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen und klein schneiden; anschließend in einen Mixbecher geben. Die grob geschnittene Gurke, den geschälten Knoblauch, die Currypaste, das Salz und das Olivenöl ebenfalls in den Mixbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen, den Saft zu der gemixten Avocadomasse geben und mitmixen.
Anrichten:
- 50 g Rucola
- 1 Tomate
- Außerdem:
- Küchensieb
Servieren:
Die Tomaten vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Rucola waschen und abtropfen lassen.
Die Salsa in die Mitte des Tellers geben und darüber ein paar Tomatenwürfel sowie den Rucola streuen, die Äpfel mittig aufsetzen und warm oder kalt genießen.
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